青茶是介于绿茶（不发酵）和红茶（完全发酵）之间的一类半发酵茶叶。青茶的喝法和泡法都极其讲究，要泡出一杯好的青茶，既要体现出它绿茶清香的气味和红茶甘甜的口感，并且巧妙地抑制它的红茶之涩和绿茶之苦。
极其讲究的青茶泡法：
1、好茶好水好茶具
俗话说：“水乃茶之母，器乃茶之父”，有了好茶，当然要选好水好茶具。泡青茶最好选用纯净水，茶具则用“宜陶景瓷”。
2、壶型与茶叶投放量
茶叶需占茶壶容积的1/3-1/4,若茶叶较松散，则需占到壶一半。
3、水温
青茶包含某些特殊的芳香物质需要在高温得条件下才能完全发挥出来，所以一定要用沸水来冲泡， 最适宜的水温在九十度左右。
4、开汤时间
闽南和台湾的乌龙茶（青茶）冲泡的时间第一泡一般45秒，再泡是60秒，之后再泡往后加10秒即可。闽北和潮州的乌龙茶（青茶）开汤时间则要快得多，第一泡15秒就行。
5、冲泡次数
乌龙茶（青茶）则有“七泡有余香”的说法，方法得当每壶可泡七次以上。
